Кулинарная дразнилка

Страница 5 из 35 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 20 ... 35  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Александра в Ср Май 14, 2008 2:38 pm

Ах как красиво "бушуетзелень"!!!
avatar
Александра
Захаживаю сюда
Захаживаю сюда

Женщина
Количество сообщений : 293
Возраст : 53
Откуда : Москва
Адрес проживания в Кентау : пр.Горняков 11
Страна :
Дата регистрации : 2008-01-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Rafail в Ср Май 14, 2008 7:29 pm

У нас тут товарищ по ухе крупспец, тот ещё по готовности в кастрюле головёшку тушит для пущей дымчатости.
А говядина готовится так:
5кг постной говядины, 0,8-1 кг соли.
Мясо нарезаем ломтями 3 пальца толщиной, промакаем полотенцем. На дно эмалированной кастрюли сыпем тонкий слой соли, кладём мясо, снова соль, снова мясо и т.д. Специи (разные перцы, хмели-сунели и т.д.) по вкусу. Под гнёт. 2 раза в день перелопачиваем это дело на протяжении недели. Через неделю мясо выкладываем на тряпочку, промокаем и складываем в фланелевый мешок, подвешиваем его где-нибудь на крыше, пусть сохнет. Готовность примерно через 2 месяца, но чем дольше, тем лучше. По весу не остаётся, наверное, и четверти, по цвету кофе с молоком. Под пиво идёт тильки так.

Rafail
Захаживаю сюда
Захаживаю сюда

Мужчина
Количество сообщений : 487
Возраст : 43
Откуда : Ростов-на-Дону
Адрес проживания в Кентау : пр. Горняков 1 кв 69.
Дата регистрации : 2008-01-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Игорь Б. в Чт Май 15, 2008 12:57 pm

Спасибо Рафа !
Как только дойдут руки, обязательно сварганю... cheers

Игорь Б.
Истинный Кентаусец
Истинный Кентаусец

Мужчина
Количество сообщений : 1838
Откуда : Шотландия
Страна :
Дата регистрации : 2008-02-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Rafail в Чт Май 15, 2008 8:20 pm

У нас тут уже всё отцвело, завязь хороший урожай обещает. Спаржи наелся от пуза. Зелень уже своя, не парниковая. Рыба на нерест идёт, кефаль в Таганроге на днях еле купил у браконьеров, селёдка уже отошла. Весна в лето переходит, короче. В июне буду в Ейске, сфотать чё-нить?

Rafail
Захаживаю сюда
Захаживаю сюда

Мужчина
Количество сообщений : 487
Возраст : 43
Откуда : Ростов-на-Дону
Адрес проживания в Кентау : пр. Горняков 1 кв 69.
Дата регистрации : 2008-01-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Александр в Пт Май 16, 2008 10:00 am

Рафа, ты б заломчика под лучком сфотал. Wink Давненько я его не едал.

Александр
Живу я здесь
Живу я здесь

Мужчина
Количество сообщений : 821
Возраст : 59
Откуда : Уркаина
Адрес проживания в Кентау : Панфилова
Страна :
Дата регистрации : 2008-01-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор андрей в Пт Май 16, 2008 7:33 pm

ну ребята... блин, захлебнусь - что делать будете??? Very Happy
avatar
андрей
Завсегдатай
Завсегдатай

Мужчина
Количество сообщений : 691
Откуда : Кентау
Адрес проживания в Кентау : ул. Момышлы (Фрунзе) 59-66
Страна :
Дата регистрации : 2008-01-07

http://andre-dream.hoter.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Александр в Сб Май 17, 2008 6:52 pm

Для ностальгирующих гурманов СЮДА

Александр
Живу я здесь
Живу я здесь

Мужчина
Количество сообщений : 821
Возраст : 59
Откуда : Уркаина
Адрес проживания в Кентау : Панфилова
Страна :
Дата регистрации : 2008-01-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Игорь Б. в Вт Май 20, 2008 1:38 pm

Rafail пишет:У нас тут уже всё отцвело, завязь хороший урожай обещает. Спаржи наелся от пуза. Зелень уже своя, не парниковая. Рыба на нерест идёт, кефаль в Таганроге на днях еле купил у браконьеров, селёдка уже отошла. Весна в лето переходит, короче. В июне буду в Ейске, сфотать чё-нить?

оп-па... только сейчас увидел, Раф твоё сообщение. Слушай, конечно сфоткай что-нить. Я сюрприз устрою своим корешам Very Happy . Сфотай ихний ДК, а то он когда увидел наш кентауский, то говорит у них такой-же, только портретов с аксакалами нету ... Very Happy . А ваша знаменитая донская селедка, эт-то чтот-то... Мда. И правда дразнилка ё-моё cheers Laughing

Игорь Б.
Истинный Кентаусец
Истинный Кентаусец

Мужчина
Количество сообщений : 1838
Откуда : Шотландия
Страна :
Дата регистрации : 2008-02-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Rafail в Вт Май 20, 2008 9:12 pm

Имеется в виду ДК в Ейске? Я там буду через месяц. Завтра еду в Волглдонск (Цымлянское водохранилище). Селёдку бы сфотал, да отошла она уже, отнерестилась, теперь в Азовском море, а не в Дону.
Да и чем знаменита донская сельдь? В 2 раза меньше норвежской, в 2 раза дороже, по вкусу и виду что-то среднее между омулем и хамсой.
Лично мне больше нравятся хорошие крупные кефали, сазаны, лещи и судаки. Там и вкусно, и много, и в костях почти не ковыряешься. Very Happy

Rafail
Захаживаю сюда
Захаживаю сюда

Мужчина
Количество сообщений : 487
Возраст : 43
Откуда : Ростов-на-Дону
Адрес проживания в Кентау : пр. Горняков 1 кв 69.
Дата регистрации : 2008-01-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Rafail в Пн Май 26, 2008 3:50 pm

Приехал я из Волгодонска... сразу извиняюсь, сельдь как раз шла на нерест. Фотоаппарат забыл дома, так что пришлось купить и засолить, послезавтра достану и сфотографирую уже готовую.

Rafail
Захаживаю сюда
Захаживаю сюда

Мужчина
Количество сообщений : 487
Возраст : 43
Откуда : Ростов-на-Дону
Адрес проживания в Кентау : пр. Горняков 1 кв 69.
Дата регистрации : 2008-01-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Борис в Пн Май 26, 2008 4:02 pm

Раф, такие откарячки непрокатывают!!! солёная с кинзой , лаврушкой и ... , тпкую и в гастрономе сфотать мона (главное ценник из кадра убрать!!!) шютка. Тока не проколись с рыбом , а то у некоторых пацанов определители всякие есть(голосом матроскина)
avatar
Борис
Истинный Кентаусец
Истинный Кентаусец

Мужчина
Количество сообщений : 1275
Возраст : 52
Откуда : Новокузнецк
Адрес проживания в Кентау : Пушкина 21 - Логинова 41-9
Дата регистрации : 2008-01-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Замятина Ирина в Пн Май 26, 2008 10:36 pm

Rafail пишет:, так что пришлось купить и засолить, послезавтра достану и сфотографирую уже готовую.

Rafail, к фотографии рецептик приложи пожалуйста. А то у меня из селедки какая-то бяка всегда получается, с солью никак не могу угадать.

Замятина Ирина
Захаживаю сюда
Захаживаю сюда

Женщина
Количество сообщений : 392
Возраст : 50
Откуда : Санкт-Петербург
Адрес проживания в Кентау : Шахтострой , Гоголя 27
Страна :
Дата регистрации : 2008-01-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Rafail в Вт Май 27, 2008 7:30 pm

Без базара!!! Берём селёдку (свежую, или размороженную))
Укладываем в эмалированную посуду. Готовим тузлук: кипячёная вода, соль, уксус, кориандр немолотый (зёрна кинзы). Тузлук пробуем по вкусу, добиваемся желаемой кислости/резкости/ароматности какую хотим от селёдки -10%. Заливаем тузлуком селёдку, и забываем о ней на 4-5 дней на нижней полке холодильника под гнётом. Потом неожиданно вспоминаем, и пока не вспомнили другие члены коллектива, посылаем их чистить картошку, лук и за чернушкой с поллитрой.
Коллеги из Читы научили солить по ускоренному варианту:
Селёдкой (непотрошённой, нечищенной) набиваем 3л банку, высыпаем туда 1 стакан сахара, 1 стакн соли "Экстра", специи по вкусу. Каждые 2 часа встряхиваем банку. Через 6-8 часов (3-4 встряхивания) рыба готова.
Игорь, без "откорячек". Честно, пытались меня сфотать напротив станции Волгодонск с обычной селёдкой... но не поддался я!!! Пошли к ментам/браконьерам и взяли донской сельди, но фотографировать было уже поздно на мобилу. А дальше нужно было солить, бо пропадёт.
Ну а твоим корешам из Ейска на зависть я постараюсь сделать какую-нить фотку, шоб воны подывылысь! кацапы кляти!

Rafail
Захаживаю сюда
Захаживаю сюда

Мужчина
Количество сообщений : 487
Возраст : 43
Откуда : Ростов-на-Дону
Адрес проживания в Кентау : пр. Горняков 1 кв 69.
Дата регистрации : 2008-01-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Rafail в Вт Май 27, 2008 7:42 pm

Боря, определителей я не скромничаю... донскую селёдку от тихоокеанской, а тем более от атлантической отличит слепой паралитик!

Rafail
Захаживаю сюда
Захаживаю сюда

Мужчина
Количество сообщений : 487
Возраст : 43
Откуда : Ростов-на-Дону
Адрес проживания в Кентау : пр. Горняков 1 кв 69.
Дата регистрации : 2008-01-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Игорь Б. в Ср Май 28, 2008 11:56 am

Приветствую Всех !!

Раф, ваша донская единственная, остальная обитает в солёнючей воде, в море-окияне. Так-что давай готовую сфотай обязательно, порубаю посижу с тобой под картошечку с чернушкой .... Smile

За ейскую фотку отдельное тебе. А еще мне нравится как быстро ты выучил их диалект ! На суржике молотишь будь-здоров !

Пойду селедку искать свежую .... слюной изошелся читаючи , что мочи уж терпеть нет, охота . . . bounce

Игорь Б.
Истинный Кентаусец
Истинный Кентаусец

Мужчина
Количество сообщений : 1838
Откуда : Шотландия
Страна :
Дата регистрации : 2008-02-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Rafail в Чт Май 29, 2008 4:56 am

Так в Дону селёдка только нерестится.

Rafail
Захаживаю сюда
Захаживаю сюда

Мужчина
Количество сообщений : 487
Возраст : 43
Откуда : Ростов-на-Дону
Адрес проживания в Кентау : пр. Горняков 1 кв 69.
Дата регистрации : 2008-01-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Игорь Б. в Чт Май 29, 2008 10:07 pm

Ну да, а в Азове вода солонющая да ? Это-ж как и угорь нерестится в определеном месте, так эта седечка своих мальков выводит в пресной воде.

Ну а раз это дразнилка, вот фотка для затравки ....


Игорь Б.
Истинный Кентаусец
Истинный Кентаусец

Мужчина
Количество сообщений : 1838
Откуда : Шотландия
Страна :
Дата регистрации : 2008-02-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Борис в Пт Май 30, 2008 4:26 am

Тау вона какая Донская селёдка !!! Ухты и клюёт та на ляписины !
avatar
Борис
Истинный Кентаусец
Истинный Кентаусец

Мужчина
Количество сообщений : 1275
Возраст : 52
Откуда : Новокузнецк
Адрес проживания в Кентау : Пушкина 21 - Логинова 41-9
Дата регистрации : 2008-01-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Замятина Ирина в Пт Май 30, 2008 12:58 pm

Я всегда считала, что человек хищнее всех хищников. Чем только не питается!А цена в каких у.е.?

Замятина Ирина
Захаживаю сюда
Захаживаю сюда

Женщина
Количество сообщений : 392
Возраст : 50
Откуда : Санкт-Петербург
Адрес проживания в Кентау : Шахтострой , Гоголя 27
Страна :
Дата регистрации : 2008-01-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Rafail в Пн Июн 02, 2008 8:54 pm

Ребята, я селёдки назло врагам взял (правда не уверен, что того стоило), но фото почему-то не лезет. Что делать? Кому на личку кинуть, чёб разместил?

Rafail
Захаживаю сюда
Захаживаю сюда

Мужчина
Количество сообщений : 487
Возраст : 43
Откуда : Ростов-на-Дону
Адрес проживания в Кентау : пр. Горняков 1 кв 69.
Дата регистрации : 2008-01-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Борис в Пн Июн 02, 2008 9:19 pm

Димке или Серому Игорян пока в делах или в наводнениях!?
avatar
Борис
Истинный Кентаусец
Истинный Кентаусец

Мужчина
Количество сообщений : 1275
Возраст : 52
Откуда : Новокузнецк
Адрес проживания в Кентау : Пушкина 21 - Логинова 41-9
Дата регистрации : 2008-01-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Rafail в Сб Июн 07, 2008 6:14 am

Спичечный коробок для масштаба.

Rafail
Захаживаю сюда
Захаживаю сюда

Мужчина
Количество сообщений : 487
Возраст : 43
Откуда : Ростов-на-Дону
Адрес проживания в Кентау : пр. Горняков 1 кв 69.
Дата регистрации : 2008-01-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Александр Стефанков в Чт Июн 12, 2008 8:37 pm

Сенсация! У города появился фирменный салат!
http://www.salons.su/spb/detailed/kovcheg
Для самых нетерпеливых:
Салат «Кентау»
Необычное сочетание сыра, креветок, семги с/с, овощей и соевого соуса. 1/180 200
Вот только причем тут креветки с сёмгой?
avatar
Александр Стефанков
Admin
Admin

Мужчина
Количество сообщений : 4017
Возраст : 55
Откуда : Москва
Адрес проживания в Кентау : ул. Гагарина, дом 37
Полное Имя : Александр Сергеевич Стефанков
Дата регистрации : 2008-02-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Замятина Ирина в Чт Июн 12, 2008 10:39 pm

Александр Стефанков пишет:
Вот только причем тут креветки с сёмгой?

А причем здесь Кентау? Неужто кто из бывших открыл? Надо будет заглянуть... Rolling Eyes Rolling Eyes Rolling Eyes

Замятина Ирина
Захаживаю сюда
Захаживаю сюда

Женщина
Количество сообщений : 392
Возраст : 50
Откуда : Санкт-Петербург
Адрес проживания в Кентау : Шахтострой , Гоголя 27
Страна :
Дата регистрации : 2008-01-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Александр Стефанков в Пт Июн 13, 2008 9:57 am

Может заодно и в г. Бежецк Тверской области? Very Happy
Там есть одноименное кафе ...
См. № 59 http://tverturizm.rbchost.ru/4238934253
avatar
Александр Стефанков
Admin
Admin

Мужчина
Количество сообщений : 4017
Возраст : 55
Откуда : Москва
Адрес проживания в Кентау : ул. Гагарина, дом 37
Полное Имя : Александр Сергеевич Стефанков
Дата регистрации : 2008-02-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кулинарная дразнилка

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 5 из 35 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 20 ... 35  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения